12月2日(火)
柚子のさわやかな香りに包まれた、橋上公会堂を訪ねました。
きゅうり漬け↓に続き、ゆずジャムとゆずマーマレード作りに取り組んでいます。
橋上のきゅうり漬け
今年は集落全体で、きゅうりの栽培から取り組みました。パッケージをリニューアルし、毎年12月に発送されるあやべ特別市民ふるさと産品にも選ばれています。
ゆずジャムとゆずマーマレードの仕込みを見学。
レシピはもちろん、あじさいグループ直伝!
皮を6等分むき、皮を薄くきざみ、果肉からタネを取り除き……細やかな作業が続きます。
マーマレード用に皮を薄切りにする工程。
「一人やったら嫌んなるわー」「大勢でするから楽しいんや」と明るい声が聞こえてきました。
果肉と芯を分け、タネを取り除きます。
このタネ取りがなかなかのくせ者です。
タネ、芯、果肉、皮に分け、下準備完了。
煮詰める作業の間、男性陣は柚子の収穫に出かけました。
柚子には刺さるととても痛い、鋭いトゲがあります。
収穫には、厚手の革手袋が必須です!
完成品はまた後日、ご報告します。
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