11月3日、瀬尾谷では、今年収穫した黒瓜の粕漬け作業が行われました。
黒瓜の収穫後、塩漬け→1回目の粕漬け（夏）、2回目の粕漬け（秋）の工程を経て製品となる「瀬尾谷粕漬」。約1年3ヶ月をかけ昔ながらの製法で作られる、瀬尾谷集落伝来の味です。
↑2回目の粕漬け作業↓
酒粕は若宮酒造さんの「綾小町」を使用しています。
↑夏に行われた、塩漬け、1回目の粕漬け作業↓
平均年齢80歳を超える住民10人程で、400kgを漬けました。
11月に入り、食べごろとなった新物（26年産）をパック詰め。下記店舗で、販売を開始しました。
【取扱い店：彩菜館（ＪＡ京都にのくに）、あやべ特産館、あやべ温泉】
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